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井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新
作者:张秀科    来源:视觉中国  更新时间: 2018-09-25 10:23  
       2018年9月14日,在河北井陉县天长镇核桃园村,井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新老艺人正在用拖刀切面。
       井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新老艺人正在用拖刀切面。井陉“核桃园拖刀面”的配料、和面、擀面,做工精细。面取于优质小麦粉,和面要达到“一拌、二饧、三揉面”,用拖刀切出的面硬中带柔、柔中有筋,久煮不烂,口感极佳。当地谚语:“到了核桃园,要吃拖刀面,不吃拖刀面,等于没吃饭”。 
 
       地处冀晋交界处固关东部的井陉县天长镇核桃园村是河北西大门。早在明朝,该村就商贾云集,店铺林立,这里的面食文化充满了冀晋风味,最具代表性的要数核桃园拖刀面,您吃了一碗还想吃第二碗、第三碗……不然,您舍不得西出固关。至今,当地无论婚丧嫁娶,满月祝寿,重要节日人们都要吃一顿拖刀面。
     井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新老艺人正在展示祖传下来的拖刀。
       井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新老艺人正在将擀好的面折叠。
       井陉“核桃园拖刀面”非遗传承人吴福新老艺人正在用双擀杖擀面。


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